百香果(Passiflora spp.) 又稱西番蓮、西番果、雞蛋果、時計果。為多年生蔓性果樹，屬於西番科(Passifloraceae)、西番蓮屬(Passiflora spp.)。百香果原生於南美巴西，臺灣早期自日本引進紫色品種 (Passiflora edulis) 試種，但因果實小、果汁率低，糖酸度低，經濟栽培價值低，但因耐寒性較強，可藉蟲媒授粉，散生於中低海拔山區。1964年及1976年先後至美國夏威夷、中南美引進黃色品種(P. edulis f. sp. flavicarpa)，具有生長勢強、果實大，果汁率高，酸味強及產量高等優點，惟耐寒性較弱，且為自交不親和性，必須人工授粉始能結果。之後因生產成本與病毒病緣故，1970年代農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所之研究人員以紫色品種(具自交親和性)為母本，黃色品種(自交不親和性)為父本，雜交而育成一品種，命名為台農一號，並以嫁接苗方式繁殖維持其優良之園藝性狀，同時進行大量種苗之繁殖，為大量、快速繁殖，亦可採扦插繁殖。由於此一品系種植後於田間自然授粉率高，成熟果實之果皮呈現鮮紅色，果汁具有獨特的果香，且適合鮮食與果汁加工，深受消費者歡迎，已成為目前之主力品種。
百香果生長勢旺盛，為多年生蔓性果樹，莖部經多年生長後可以長成粗大且木質化。葉片為單葉互生，具三分叉掌型葉。花朵顏色多變，一般為紫、紅、藍及白色，台灣常見之栽培品種花朵顏色為白色，花瓣靠近基部有紫色暈，花梗頂部有三片卵型或心臟型苞片，邊緣為鋸齒狀，包圍花萼筒基部，花萼片5片，花瓣5片，花瓣內部著生2列細絲狀副花冠，具有1個雌蕊，5個雄蕊及3個柱頭。果實成球型或卵型，成熟時轉成紫色或黃色，果皮類似革質般堅韌不易切開，果肉白色與果皮緊緊相連，不易分離，形成外果皮。果實內有許多黑色或褐色的種子，種子外層具有1層假種皮包裹，假種皮含香氣的汁液，為熟知的百香果汁，亦為食用部位。百香果產地以南投縣埔里鎮太平社區(大坪頂)為大宗，約佔全臺產量之90%，可稱為百香果生產專區，耕作面積為350公頃，年產量為6,000公百香果-2噸，總產量約有三分之二為鮮果銷售，其他為次級品，主要製作成加工食品或取出果肉，供應國內相關食品業者。
〔參考資料：陳彥佑等。2016。百香果整合管理，百香果1-2頁。農業藥物毒物試驗所。行政院農業委員會。〕
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