青花菜喜愛涼爽溼潤的氣候，最適合生長的溫度為22～25℃，超過25℃容易造成徒長。但因青花採採收部位為花蕾球，營養生長期轉化到生殖生長期間，需要有適當的低溫，才能達到春化效果，誘使花芽分化和生長。雖然低溫的條件視各品種而不同，但一般來說花蕾形成期的適合溫度約在15～18℃。土壤部分，青花菜適應能力強，無論砂土或黏質土都能生長，土壤酸鹼值適合範圍為H5.5～8。此外，因青花菜對水分需求量大、忌諱積水，土壤中最好保有70～80%的含水量，並採用高畦栽培增進排水性，如營養生長期長期乾旱會導致生長不良和提早抽苔，形成早蕾，花蕾球發育期乾旱則會導致花蕾球生長緩慢、花蕾發育不良和加速老化等情形。
(資料來源:
超保健蔬菜青花菜- 農業知識入口網)