甜椒為原產中南美洲的茄科作物，性喜溫暖乾燥氣候，但比番茄稍能耐高溫。甜椒種子發芽適溫在 20 ~ 30 ℃，生育適溫在 25 ℃左右，花芽分化適溫在 27 ~ 28 ℃之間。開花、著花、著果適溫在 21 ~ 27 ℃之間。

　　但溫度低於 15 ℃或高於 32 ℃以上及日夜溫差小時則不易著果。日人崛裕認為要甜椒果實發育良好、收穫量增加之最佳溫度配置為日溫 28 ~ 23 ℃，夜溫 23 ~ 18 ℃、地溫 28 ~ 23 ℃。

(資料來源:甜椒栽培(臺中區農業改良場))

要種植甜椒，一個良好的田間管理方式很重要，不過要是沒有選好種子，就算後期你再怎麼用心整理怕也難得到個好收成，所以一定要先從種子下手。你要先觀察一下你周圍的人都喜歡吃什麼樣的甜椒，再看看整個賣場上哪個品種賣得迅速，然後你就挑選那個賣的快的品種來種植。挑選完種子以後還不能馬上種植，因為直接種植的話，甜椒不太容易馬上冒出芽來，會延長種植時間，不利於提高效率。
所以要先準備一個50度左右的溫水，然後把你挑好的種子放在水裡。不要讓種子干放在水裡，你要藉助一些工具不停地扒拉種子。然後等水溫下降了一半左右的時候就可以拿出來了。為了提高種子的抗病能力，可以先給它消一下毒，應該把它們放在消毒溶液中浸泡幾分鐘。消毒以後就可以進行長期浸泡並催芽的工作了，大約浸泡半個白天就可以了。然後準備一個比較溫暖的地方進行育種，這樣可以讓種子發芽的速度加快。大約四天左右，這些種子就都會露出裡面的白肉了，這時候你就可以把它們種植在田間了。
(資料來源:怎樣種植甜椒？以下這幾點需要注意，育種是關鍵- 每日頭條)

在種植甜椒的種子之前，還需一個大工程，那便是整理一下田地。甜椒要想長得好，就要讓土地的營養多元化，而且也要讓土地的透氣性和鎖水性比較好才行。種植者要徹底地翻整土裡，把田間那些大土塊都弄碎，以免土地太死不利於甜椒種子快速發芽。同時要在田裡施加一定量的肥料，最好肥料里能含有一定的鈣和磷物質，這樣可讓甜椒長得快速。同時還要對土壤進行消毒，以免土裡的病菌傳染給甜椒的種子，那樣這個種子就廢了。經過這一番整治以後，就可以把催過芽的種子種在翻耕過的田間了，為了保溫可以給甜椒蓋上地膜，同時還要多澆一些水，以免種子因缺水出土困難。