臺灣外銷荔枝在採收後，著重於避免因失水導致果皮褐化，採收後放置於盛果容器，儘速運至集貨場進行分級包裝作業，再運送至日本認可合格檢疫場進行檢疫，外銷到新加坡等國家因不需進行檢疫處理，裝櫃後可直接外銷。
一、採收：採收以晴天為宜，採收時間應在清晨至上午 10 時之前，避免累積田間熱，使老化速度加快，品質不易保存。
二、荔枝採果時以整穗結果枝連葉一併折斷或剪斷，迅速運至陰涼處或集貨場進行整理。
三、整理：將結果枝上葉片摘除，依市場需求分為帶梗或單粒，同時去除病果、裂果等不良果。
(參考資料：張林仁、葉文彬。2012。荔枝。台灣中部地區外銷作物產業專集-特刊112號。台中區農業改良場。行政院農業委員會。)